烹饪系简介

发布时间:2017年07月07日 被访问  907  次

烹饪系成立于2008年,设有中餐烹饪与营养膳食、西餐烹饪与营养膳食两个专业,现在校学生778人。烹饪系师资力量雄厚,共有教师17人,其其中高级讲师1人,高级技师5人,技师4人,均为“双师型”教师。烹饪系始终坚持学院办学理念,弘扬“为民立校 精品兴校”精神,秉承“德高技美 人生出彩”院训,紧紧围绕“聚焦国际旅游 深耕现代服务”的办学特色,并提出“教学立系、学术强系、制度理系、团队兴系”的工作思路。

人才培养方面,烹饪系不断创新技术技能人才培养模式,积极探索现代学徒制人才培养模式,并着力开发“一体化”教学的新模式。实施“学院主导、系部监管、教师指导、学生主体、市场化运作、企业化管理”的生产性实训教学模式,全面提升学生的实践能力、创造能力、就业能力和创业能力,力争为现代餐饮企业培养更多的中西式菜肴配炒、面点制作、膳食营养配餐、厨政和餐饮业基层管理的实用型人才。

 教学设置方面,烹饪系共有中餐烹饪与营养膳食(中级3年、高级4年)、西餐烹饪与营养膳食(中级3年、高级4年)两个专业四个方向。高级班学制四年,主要课程:烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪英语、烹饪营养与卫生、现代厨房管理、中式烹调师、中式热菜制作、冷菜冷拼、食品雕刻、中式面点师、中式面点制作技术、营养配餐员、菜单与宴会设计、西餐烹饪技术、西点制作、糖艺及面塑工艺等。中级班学制三年主要课程:烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪英语、饮烹饪营养与卫生、现代厨房管理、中式烹调技艺、中式热菜制作、冷菜冷拼、食品雕刻、中式面点师、面点制作技术、营养配餐员、西餐烹饪技术等。

教学资源方面,烹饪系拥有刀工训练间、中餐演示间、面点演示间、中餐实验实训室、西餐实验实训室、面点实验实训室、雕刻与糖艺实训室等一流的校内实训基地,其中校内第二食堂烹饪系实训基地正在筹建中。同时,外有六十多家实习基地,为学生实习就业提供了有利的保障。

技能大赛方面,自2008年烹饪系成立以来,师生共获得省级一等奖5个,二等奖10个三等奖19个,国家级一等奖1个,国家级二等奖1个。

学生职业素养方面,烹饪系注重“立德树人”,重视培养学生的诚信品质、敬业精神和责任意识,营造和谐的师生关系,为学生创造良好的学习氛围。

实习就业方面,烹饪系积极为学生开拓品牌、高端平台,现已有100多名学生进入三亚红树林酒店、三亚凤凰岛度假酒店等实习就业,就业率高达100%,效果良好,深获用人单位好评。鼓励学生考取多种职业资格证,鼓励学生通过“专衔本”、“专升本”等方式进入高层次的国内外本科院校继续深造。

 欢迎来到三亚技师学院烹饪系!